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Italien
Anguilles aux poivrons
Ingrédients :
1 Kg. d'anguilles en gros morceaux
3 poivrons (rouge, jaune et vert) en Julienne
1 dl. de vin blanc
1 dl. de fumet de poisson
1 oignon coupé en Julienne
1 feuille de laurier
3 baies de genévrier
Préparation :
Dans une casserole huilée, faire roussir les oignons et ajouter les poivrons, sel à odeur.
Dans une autre casserole faire roussir les anguilles enfarinées sur toutes ses faces, saler, ajouter le fumet de poisson, déglacer au vin et ajouter les poivrons dès que le vin sera presque évaporé.
Terminer la cuisson avec un couvercle à feu doux.
Dans une casserole huilée, faire roussir les oignons et ajouter les poivrons, sel à odeur.
Dans une autre casserole faire roussir les anguilles enfarinées sur toutes ses faces, saler, ajouter le fumet de poisson, déglacer au vin et ajouter les poivrons dès que le vin sera presque évaporé.
Terminer la cuisson avec un couvercle à feu doux.