Préparation :
Il faudrait préparer d'avance du bouillon bien chaud à part.

Dans une casserole verser du beurre, ajouter l'oignon haché, laisser dorer, mettre le riz, mélanger le laissant perler, déglacer avec deux cl. de vin blanc et ajouter les légumes puis mettre un peu de bouillon, (que le riz soie recouvert), mélanger et remuer très souvent, ajouter le bouillon jusqu'à 25 Mn. de cuisson.

A 30 Mn. sortir du feu la casserole, mettre une noisette de beurre et mélanger quelques instants, ajouter le parmesan, attendre 3-4 Mn. et verser dans le panier de parmesan.