Préparation :
Couper le chevreuil en brunoise de 3 cm. environ.
Dans une casserole dorer l'oignon avec de l'huile, ajouter le chevreuil et le laisser bien dorer, verser la sauce aux airelles un peu liquide et continuer la cuisson à flamme basse environ 20 mn.

Cuire les tagliatelle al dente, les égoutter et les sauter à la poêle avec la sauce aux airelles.
Excepté pour les personnes qui mangent kasher, vous pourrez ajouter un belle poignée de parmesan râpé.