Préparation :
Dans une poêle dorer l'échalote avec du beurre, ajouter les fausses crevettes roses hachées et mélanger avec un fouet, à peine chaudes ajouter l'aneth et les fausses crevettes entières, assaisonner avec le sel et poivre, flamber avec le Cognac, Champagne et Pastis, dès que la flamme s'éteint mettre le raifort verser le fumet de poisson et la crème fraîche, laisser rétrécir.

Cuire les gobbetti al dente, bien les égoutter et les faire sauter dans la sauce sans fromage.