Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et rompre la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, verser dans le vin blanc.

Dans une casserole faire dorer l'oignon avec 50 gr. de beurre, ajouter le riz et le faire perler.
Hacher finement les asperges, le saumon frais et fumé.
Déglacer le riz au vin blanc et ajouter le hachi de saumon et asperges, mélanger et ajouter du fumet de poisson chaud qui recouvre à peine le riz.
Au fur et à mesure que le fumet de poisson s'évapore en ajouter de l'autre, la cuisson devrait durer trente Mn., mais de toute façon lire le temps de cuisson sur le paquet de riz.
À mi-cuisson ajouter le poivre rose précédemment trempé dans le vin blanc.
En fin de cuisson ajouter les jonquilles, 30 gr. de beurre et la crème fraîche crème fraîche avec un poignée de parmesan râpé, mélanger le laissant reposer 2-3 Mn. avant de servir.