Préparation :
Couper l'espadon en brunoise, dans une poêle avec de l'huile d'olive faire dorer l'ail, ajouter l'espadon, dès qu'il est rissolé déglacer au vin, laisser évaporer, entre-temps couper en brunoise la tomate, la mettre à la poêle, cuire les linguine al dente, les égoutter et verser les linguine dans la sauce, si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson de la pâte.
Le fromage est déconseillé.