Préparation :
Couper l'aubergine et la ventrêche en brunoise, hacher l'ail, dans une poêle dorer l'ail haché, ajouter la ventrêche, à peine rissolée ajouter l'aubergine, laisser cuire à flamme au maximum étant attentif de ne pas brûler l'ail, assaisonner avec le sel et poivre.
Lorsque les aubergines seront cuites ajouter le gorgonzola et le faire fondre.
Cuire les gnocchi et dès qu'ils remontent à la surface les faire sauter à la poêle et servir de suite.