Préparation :
Dans une poêle dorer l'ail et le persil dans 30 gr. d'huile d'olive, enfariner légèrement les cuisses de grenouilles et les cuire à la poêle, les assaisonner avec le sel à odeur, dès que les cuisses seront cuites flamber avec le Cognac, dès que la flamme s'éteint enlever momentanément les cuisses et ajouter les tomates, laisser cuire (flamme au maximum) environ 10 Mn. et remettre les cuisses de grenouilles coupées en quatre.
Cuire les spaghetti al dente et les faire sauter dans la sauce sans fromage.