Préparation :
Dans la paella faire dorer l'oignon haché, ajouter le poivron coupé en Julienne et laisser cuire une dizaine de minutes, si nécessaire ajouter un peu de bouillon.
Ajouter le riz et faire cuire lentement 15 Mn.
Ajouter les langoustines coupées à moitié dans le sens de la longueur, les moules, les crevettes les calamars coupés en rondelles, les moules entières, les seiches et le poulet, délayer l'encre de seiches dans le bouillon et le verser sur le riz, il faut considérer le double de volume du riz.
Sel de poisson.