Préparation :
Dans une casserole huilée faire roussir l'oignon, ajouter les anchois, le piment et les poivrons, les faire cuire en remuant très souvent à cuisson obtenue déglacer au vin blanc, laisser évaporer.

Cette sauce est ainsi terminée, mais je l'aime beaucoup avec du Gorgonzola je l'ajoute en même temps du vin, il faut bien mélanger sans brûler.