Préparation :
Dans une poêle dorer les oignons sans qu'elles brunissent, ajouter les filets de truite fumées, mélanger avec un bâton, certes les filets ce déferont mais on ne peut pas l'éviter, ajouter le raifort, l'aneth et flamber avec le Kirsch, dès que la flamme s'éteint verser le fumet de poisson, laisser évaporer et ajouter la crème fraîche.
Cuire les tagliatelle al dente et les faire sauter dans la sauce.
Excepté le gorgonzola quelconque autre fromage est déconseillé.