Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon dans 40 gr. d'huile d'olive, ajouter les cactus, le pimientos Mexicain, assaisonner avec le sel.
Déglacer au vin et à totale évaporation flamber à la Tequila, dès que la flamme s'éteint verser la sauce tomate verte et faire bouillir 10 Mn.
Cuire les rigatoni al dente et les sauter à la poêle avec la sauce.
Disposer les rigatoni dans une plaque, semer la fêta et gratiner au four.