Préparation :
Faire dorer l'ail et le persil dans 40 gr. d'huile d'olive et faire cuire les bolets coupés en brunoise.
Entre-temps faire cuire les tagliatelle al dente et les faire sauter dans la sauce sans parmesan, quelques lamelles de truffe ce serait l'idéal, sur l'assiette à la fin quelques écailles de parmesan.