Préparation :
Dans une casserole huilée faire dorer l'oignon, ajouter l'aubergine, courgette et les artichauts, laisser cuire à feu vif avec un couvercle.
Entre-temps faire cuire les petits pois dans de l'eau salée, les égoutter et les ajouter aux autres légumes, ajouter la viande hachée, saler avec le sel à odeur.
Mélanger souvent et recouvrir.
Lorsque la viande est cuite ajouter les feuilles de menthe et déglacer au vin blanc.
Ajouter un peu de bouillon où de l'eau de cuisson des pâtes.
Cuire les gobbetti al dente et les faire sauter à la poêle avec une bonne poignée de parmesan où Gorgonzola où Roquefort, les fromages sont interdit aux personnes mangeant kasher.