Preparazione :
Macinare i finocchi e mescolarli con la ricotta, condire l'apparecchio col sale ed il pepe schiacciato e la menta pestata nel mortaio.
In uno stampo versare un poco di miele e versare l'apparecchio, con l'aiuto di una spatola far scorrere il miele lungo le pareti poi ricoprire la forma.
Lasciar macerare 48 H. fuori dal frigo.
Far cuocere circa 15 Mn. al forno ad una temperatura di 310° C.
Lasciar raffreddare prima di consumarlo.