| Fonduta di pomodoro |
| Salsa fredda al pomodoro |
| Kasher -- No |
Francese
Crochette di formaggio
Ingredienti :
1 Kg. di gruviera grattugiato
1 Kg. di edam grattugiato
300 gr. di pancetta affumicata
½ L. di latte
½ L. di brodo di gallina
½ L. di panna
110 gr. di roux bianco
pepe verde schiacciato
Preparazione :
Rosolare la pancetta in una padella con 40 gr. di olio di oliva, Mescolare il latte ed il brodo, al primo bollore sciogliere i formaggi, aggiungere la pancetta ed il pepe schiacciato.
Fare un roux bianco, versare la panna e al primo bollore aggiungere il roux, condire col sale.
Stendere in una teglia, appena raffreddato tagliare a quadretti di 3 cm. e impanare nel parmigiano, uovo e pangrattato.
Cuocere nella friggitrice.
Rosolare la pancetta in una padella con 40 gr. di olio di oliva, Mescolare il latte ed il brodo, al primo bollore sciogliere i formaggi, aggiungere la pancetta ed il pepe schiacciato.
Fare un roux bianco, versare la panna e al primo bollore aggiungere il roux, condire col sale.
Stendere in una teglia, appena raffreddato tagliare a quadretti di 3 cm. e impanare nel parmigiano, uovo e pangrattato.
Cuocere nella friggitrice.