Preparazione :
In ugual volume macinare del gruviera, del prosciutto di Parma, del prosciutto cotto, condire con del sale e abbondare col pepe.
Dopo aver fatto un pastone fare delle palline di 3 cm. di diametro, impanarle e cuocerle alla friggitrice oppure metterle in frigo per un paio di ore, condirle con della paprika, olio di oliva e salvia tritata.