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Francese
Fonduta Parmigiana
Ricetta sconosciuta, fatta dalle anziane dell'Appenino Emiliano.
Molto sommigliante alla fonduta classica Elvetica.
Molto sommigliante alla fonduta classica Elvetica.
Ingredienti :
600 gr. di parmigiano grattugiato
½ L. di vino bianco frizzante
½ L. di latte
3 cl. di Grappa
1 spicchio di aglio
600 gr. di parmigiano grattugiato
½ L. di vino bianco frizzante
½ L. di latte
3 cl. di Grappa
1 spicchio di aglio
Preparazione :
Sfregare una ciotola di terra cotta con lo spicchio di aglio.
Mettere il parmigiano ed il vino bianco e il latte e far scaldare a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il tutto sarą ben omogeneo versare la Grappa.
Disporre la ciotola su uno scalda piatti e come la fonduta immergere dei pezzi di pane.
Controllare il condimento.