Preparazione :
Ammollare il pepe grigio, verde e rosa (la quantità secondo i gusti) nel vino bianco.
Mescolare tutti i formaggi schiacciati o grattugiati e farne un pastone uniforme e compatto quindi aggiungere i pistacchi, il vino con le varie specie di pepe e la paprika, controllare il condimento se necessario aggiungere del sale.
Dargli la forma che desiderate e ricoprire tutta la superfice con le foglie di menta (se lo desiderate potrete sostituire la menta con le foglie di Trevigiano o dei petali di rose).
Disporre la farcia al centro di un foglio di carta stagnola, chiudere per bene la stagnola e disporre su una teglia leggermente oliata, infornare ad una temperatura di 350° C. dai 5 a 10 Mn.

Disporre l'arrosto su una sperlunga e servire immediatamente con delle fette di pane tostato e sfregate con dell'aglio fresco.

Se aspettate qualche Mn. quasi si potrebbe tagliare, ma appunto per il taglio utilizzare del filo da cucire.