Préparation :
Après avoir enlevé les feuilles superflues des artichauts, les couper en tranches fines, y presser dessus le citron.
Hacher l'oignon, le rissoler dans une casserole avec de l'huile, ajouter les laitues coupées en Julienne, laisser faner et ajouter les petits pois, ajouter les artichauts, assaisonner avec le sel et poivre, mettre un couvercle, faire cuire environ 15 mn. mettre un fond d'eau si nécessaire, mettre un couvercle et faire frémir environ une heure.