Préparation :
Chauffer l'huile dans un récipient à feu moyen, ajouter l'oignon hachée et faire dorer en mélangeant jusqu'à qu'il deviennent transparents.
Couper les courgettes en rondelles et les ajouter aux oignons, ajouter le bouquet garni, assaisonner légèrement, mettre un couvercle et continuer la cuisson à feu moyen environ 15 mn.
Dans un récipient mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le fromage et le safran, assaisonner avec le sel et poivre.
Égoutter les courgettes, retirer le bouquet garni et peu à la fois mettre les courgettes dans l'appareil.
Mettre dans un moule beurre et enfourner à une température de 210° C. 40 mn. environ.
Laisser refroidir, démouler et servir froid.