Préparation :
Dans une casserole dorer l'échalote avec de l'huile, ajouter les tomates vertes coupées en brunoise, faire cuire environ 5 mn., ajouter les bourgeons de fleurs de palmier coupés à moitié, mélanger, mettre un couvercle et faire cuire environ 15 mn.
Assaisonner avec le sel et abonder avec le poivre où petit piment.