Préparation :
Dans une poêle cuire l'oignon deglaçant chaque fois qu'il commence à brunir avec du vin blanc.
Mélanger les épinards, la purée de pommes-de-terre et les oignons, assaisonner avec le sel et poivre.
Étendre la feuilletée et faire des petits cercles, mettre au centre la farce et recouvrir avec un autre petit cercle de feuilletée, passer un pinceau un œuf sur les feuilletées et cuire au four à une température de 210° C. pendant 30-45 Mn. environ.
Servir avec de la Mayonnaise.