Préparation :
Enlever la partie blanche des pétales de roses, mettre dans un saladier, assaisonner les pétales de roses avec le jus de citron et huile d'olive, mélanger, éplucher la poire et la couper en tranches fines, mélanger la poire avec le parmesan, assaisonner avec du poivre en grains et disposer le parmesan avec la poire sur les pétales de roses, servir frais.