Préparation :
Choisir les petits artichauts et les couper en tranches fines (avec la trancheuse), disposer dans un plat, hacher une gousse d'ail et le mélanger avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre, verser sur les petits artichauts.
Laisser macérer une où deux heures et servir.