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Italien
Canolo aux charcuteries Émiliennes
Ingrédients :
6 crêpes
10 cl. de crème fraîche
200 gr. de parmesan râpé
2 œufs
3 cl. de Grappa
5 gr. de noix de muscade
6 tranches de jambon de Parme
120 gr. de Mortadelle d'anesse en brunoise
18 tranches de salami de montagne de Modena (le meilleur)
6 tranches de coppa
20-30 écailles de parmesan
Préparation :
À chaque crêpe mettre un peu de toutes les charcuteries, mettre les écailles de parmesan et rouler les crêpes.
Mélanger le parmesan râpé avec les œufs, la Grappa, la noix de muscade et la crème fraîche, si nécessaire ajouter de l'autre crème fraîche, ne pas assaisonner avec le sel mais avec un peu de poivre.
Napper l'appareil sur les crêpes et gratiner au four.
À chaque crêpe mettre un peu de toutes les charcuteries, mettre les écailles de parmesan et rouler les crêpes.
Mélanger le parmesan râpé avec les œufs, la Grappa, la noix de muscade et la crème fraîche, si nécessaire ajouter de l'autre crème fraîche, ne pas assaisonner avec le sel mais avec un peu de poivre.
Napper l'appareil sur les crêpes et gratiner au four.