Préparation :
Mélanger la ricotta avec le raifort, la ciboule, le saumon fumé en petits dés où haché, assaisonner avec le sel.
Faire des petites boulettes rondes et plates de 10 cm. de diamètre.
Mélanger le cumin et le poivre, en recouvrir la farce.
Entourer dans du papier aluminium où un drap, laisser au frigo environ 12 heures avant de servir.