Préparation :
Mettre 500 gr. de pétales de violettes et leurs pistils dans une casserole, recouvrir d'eau, laisser fermenter quelques heures et faire frémir environ 1 heure, laisser refroidir, écraser les pétales pour extraire le maximum de jus, répeter cette opération jusqu'à extinction des pétales, plus il sera macéré et plus l'eau de violettes sera parfumée.