Préparation :
Mettre 500 gr. de jacinthes avec leurs pistils et 100 gr. de dattes écrasées dans une casserole, recouvrir d'eau, laisser fermenter quelques heures et faire frémir environ 3 heures, laisser refroidir, écraser les pétales pour extraire le maximum de jus, répéter cette opération jusqu'à extinction des pétales, plus elle sera macérée et plus l'eau de jacinthes sera parfumée, lorsque les jacinthes seront terminées presser le jus de citron vert.