Préparation :
Faire un caramel blond avec le sucre et très peu d'eau.
Chauffer la crème fraîche et mélanger le chocolat, ajouter le caramel et 40 gr. de beurre.
Laisser refroidir au frigo.
Couper le chocolat en gros cubes, le rouler sur la paume de la main pour faire des boulettes rondes et les rouler dans le chocolat en poudre.