Préparation :
Faire fondre le sucre dans l'eau, ajouter le jus de citron, laisser cuire en mélangeant mais sans laisser colorier, laisser refroidir.
Monter les œufs et mélanger le sucre et les amandes.
Faire un sucre caramel et le mettre dans le fond du moule, verser l'appareil et mettre au four au bain-marie pour 1 H, 30 à 140-150° C.