Préparation :
Effeuiller les pétales et enlever la partie blanche de la tige.
Faire macérer les pétales dans 5 dl. d'eau et le jus de deux oranges.
Attendre que l'eau soie colorée.
Dans une casserole verser 1 L. d'eau et le sucre, faire bouillir, verser les pétales avec l'eau, mélanger souvent, faire cuire 30 Mn. environ, ajouter le jus des oranges sanguine, laisser bouillir encore quelques Mn.