Préparation :
Dans cette recette l'on utilisera uniquement les noyaux des pèches, il ne faut pas laver les noyaux.
Retirer le fruit, il pourra être utilisé pour l'alcool de pèches (une autre recette), mettre les noyaux dans un bocal avec le sucre et l'eau-de-vie, laisser macérer si possible au soleil où dans un lieu illuminé pendant au moins 3-4 mois.
Filtrer et ajouter le Cognac, embouteiller, boucher et attendre au moins deux autres mois, ce conserve sans limite.