Les fleurs et les feuilles de bourrache sont comestibles, est connue même comme plante de bonne humeur parce que elle donne un équilibre au système nerveux.
Elle fleuri de mars a septembre, sa saveur est proche au concombre et même aux huîtres, délicieux pour parfumer les salades, parfaite pour des infusions, excellente avec la pâte, ses poils offrent à la plante un aspect surprenant, la bourrache croit le long des sentiers, ses prés, et des terrains ensoleillés.
Connue depuis de l'antiquité la plante est consommée crue où cuite, séchée, macérée dans le vin où liqueurs, en ajout aux marinades, aux jus et sauces, aux assaisonnements divers, c'est une plante qui en cuisine a un large emploie.