Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire questa astuzia, mettere un piatto nel punto più freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata è pronta ritirare il piatto dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto, se si stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata è pronta.

Sbucciare i scalogni.
Fare un sciroppo di zucchero perlato aggiungendo 2’5 dl. di acqua, immergerci i scalogni e farli cuocere sino ad avere di nuovo lo zucchero perlato (10 Mn. circa), aggiungere il succo di limone e lasciar ridurre di nuovo.
Mettere nei boccali a chiusura ermetica.
Si conserva circa un anno.