Preparazione :
Mettere il rametto di lavanda in un poco di acqua calda.
Mescolare le mandorle con la pasta di mandorle, farcire i datteri con la pasta di mandorle e una mandorla ciascuna.
Scaldare il miele, aggiungerci l'acqua profumata alla lavanda, i pistilli di zafferano, l'acqua di rose, i datteri farciti e i giacinti, mescolare con estrema delicatezza, appena i datteri saranno cotti aggiungere dello zucchero velo, far sciogliere, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
Si consevano quasi un anno in un boccale a chiusura ermetica, ma sono così buoni che finiscono prima.