Préparation :
Couper en brunoise le poulet et le faire mariner une nuit dans le lait de coco.
Couper en brunoise de ½ cm. le foie gras et les cornichons.
Égoutter le poulet, le hacher, assaisonner avec le sel et poivre et mélanger avec le reste des ingrédients (excepté le lait de coco).
Enfiler la farce dans le boyau et laisser reposer 48 heures.