Préparation :
Cuire les asperges dans un bouillon de légume, un morceau de sucre, du sel du beurre.
Cuire la ventrêche à la poêle avec un peu d'huile.
Hacher les asperges et la ventrêche et mélanger à la farine.
Faire une fontaine, ajouter les œufs et pétrir normalement.