Préparation :
Éliminer les grains de raisin qui pourraient être moisis.
Disposer les grappes de raisin dans une passoire et pendant trois fois les immerger dans l'eau bouillante, l'enlever et répéter l'opération à un interval de 15 Mn.

Suspendre les grappes de raisin dans un lieu ensoleillé pendant quelques jours, vous pourrez soit les mettre dans une boîte métallique avec quelques épices de vôtre choix, soit la laisser suspendue à l'ombre.

Ma Grand-Mère Italienne maintenait ainsi le raisin pour un an.