| Choux de Bruxelles aux châtaignes |
| Soupe d'orties |
| Kasher -- Non |
Italien
Caviar des Maya
Ingrédients :
300 gr. d'œufs de fourmis
300 gr. de tomates vertes (grosses et rondes)
1-5 petits piments
80 gr. de sucre cassonade (sucre brun)
50 gr. de graisse animale
10 cl. de bière de pommes-de-terre
1 dl. d'eau
Préparation :
Faire fondre la graisse et cuire les œufs de fourmis, faire carameliser le sucre et verser la bière.
Laisser évaporer et ajouter les petits piments et les tomates vertes coupées en brunoise, laisser cuire 20-30 Mn. et ajouter l'eau.
Laisser réduire avant de servir.
Certains textes ajoutent du maïs en même temps du caviar.
Faire fondre la graisse et cuire les œufs de fourmis, faire carameliser le sucre et verser la bière.
Laisser évaporer et ajouter les petits piments et les tomates vertes coupées en brunoise, laisser cuire 20-30 Mn. et ajouter l'eau.
Laisser réduire avant de servir.
Certains textes ajoutent du maïs en même temps du caviar.