Préparation :
Monter le beurre et ajouter peu à peu le jus de citron et le citron coupé en très petits dés avec la pelure, lorsqu'il sera bien monté et pas avant verser la crème fraîche, le sel, le poivre et l'oignon mélanger.
Faire des rouleaux avec du papier aluminium et mettre au congélateur.