Préparation :
Beurrer une plaque et mettre l'endive Belge coupée à moitié dans le sens de la longueur, mettre un soupçon de noix de muscade, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé beurrée et laisser étuver quelques mn.
Soulever le papier sulfurisé et verser le sirop de sucre, le jus de pamplemousse et le jus de citron, remettre le feuille de papier sulfurisé et terminer la cuisson.