Préparation :
Pâte :
Excepté la farine mélanger tous les ingrédients de la pâte puis peu à la fois ajouter la farine, donner des forme les plus variées de 15 cm. environ, mettre dans une plaque légèrement beurrée où huilée et enfourner 30 Mn. à 200° C.

Farce :
Monter en neige les blancs d'œufs, ajouter le sucre glace puis le jus de citron et pour finir la gomme arabique, napper cette farce sur les galettes, si vous le désirez ajouter des graines d'anis et laisser sécher 36 heures dans un lieu sec.
Mettre les galettes dans une boîte en métal.