Préparation :
Éplucher et écraser une partie des cakis, ajouter de la citronnelle (1 gr. chaque caki), 1 cl. d'Armagnac, un soupçon de cannelle et du sucre glace, mélanger et mettre sur une pâte feuilletée précédemment cuite, recouvrir la feuilletée avec les cakis coupés en quartiers et les cakis écrasés, saupoudrer de l'autre sucre glace.
Enfourner 5-6 Mn. à une température de 220° C.