Préparation :
Éplucher les tiges de la rhubarbe et la faire macérer une nuit avec le sucre après l'avoir coupée en tronçons.
Ramasser le jus, le réchauffer, lorsqu'il commence à s'épaissir ajouter les tiges macérées avec le sucre.
Faire cuire mélangeant pendant 5-10 Mn. en écumant si ce sera nécessaire.
Mettre dans les bocaux à fermeture hermétique, la conservation durera environ un an.