Préparation :
Monter les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une mousse presque blanche, ajouter la farine à l'aide d'une passoire.
Monter les blancs en neige et lorsque le composé sera compacte ajouter le sucre.
Incorporer la fécule, les amandes et les jaunes dans les blancs en mélangeant avec une spatule sans casser les blancs.
Disposer l'appareil dans un moule et enfourner à une température de 210° C. pendant 8 Mn.