Préparation :
Couper en brunoise la pomme, la poire et le citron, couper à moitié le raisin, couper en rondelles la banane, mettre le tout dans un récipient avec le sucre vanille, le bâtonnet de cannelle, la feuille de laurier et le jus de raisin, laisser macérer au minimum une nuit au frigo, peu avant de servir ajouter l'eau gazeuse.