Préparation :
Enlever les noyaux et les tiges des griottes, faire bouillir les noyaux écrasés et les tiges pendant 2 heures, passer au chinois.
Dans une casserole verser 1 L. d'eau et le sucre, faire bouillir, verser les griottes et l'eau des noyaux, mélanger souvent, faire cuire 30 Mn. environ, ajouter le jus de citron, laisser bouillir encore quelques Mn.
Retirer et laisser refroidir.