Préparation :
Éplucher l'ananas.
Dans une casserole verser 10 dl. d'eau et le sucre, faire bouillir, verser l'ananas avec l'eau, mélanger souvent, faire cuire 30 Mn. environ, ajouter le jus des citrons, laisser bouillir encore quelques Mn.
Retirer et laisser refroidir.