| Scaloppine al cartoccio col pepe giallo |
| Scaloppine al vapore alle alghe marine |
| Kasher -- No |
Francese
Scaloppine alle indivie Belghe e narcisi
Ingredienti :
8 scaloppine
4 indivie Belghe
15 cl. di vino bianco secco
1 scalogno tritato
20 cl. di panna densa
8 narcisi
Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla col vino bianco.
Tagliare in due le indivie nel senso della lunghezza, metterle 5 mn. nel forno a 210° C. col vino e condito col sale, pepe.
Mettere le indivie e i narcisi al centro delle scaloppine e arrotolarle.
Ritirare le indivie, far rosolare lo scalogno, infarinare leggermente le scaloppine e cuocerle in padella, versare la panna e rimettere al forno coperto con della carta stagnola, cuocere circa 15 Mn.
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla col vino bianco.
Tagliare in due le indivie nel senso della lunghezza, metterle 5 mn. nel forno a 210° C. col vino e condito col sale, pepe.
Mettere le indivie e i narcisi al centro delle scaloppine e arrotolarle.
Ritirare le indivie, far rosolare lo scalogno, infarinare leggermente le scaloppine e cuocerle in padella, versare la panna e rimettere al forno coperto con della carta stagnola, cuocere circa 15 Mn.